Gramona, celler de tradició vitivinícola a Sant Sadurní d'Anoia des del segle XIX, manté el seu compromís amb la qualitat a través de la cinquena generació familiar. Elaboren grans vins i escumosos combinant processos artesanals —com el tap de suro en criança, el remogut en pupitres i el degollament manual— amb una filosofia sostenible basada en l'agricultura i vinificació biodinàmiques.

Amb arrels a Subirats des del segle XIV, Llopart elabora escumosos de qualitat des de fa més de 135 anys. A partir de les seves 102 hectàrees de vinyes de muntanya ecològiques al Penedès, la família defensa l'artesania, el mètode tradicional i la sostenibilitat, buscant sempre la màxima autenticitat a través de les llargues criances.

Vinculada a la Finca Nadal de la Boadella des de 1510, la família Nadal va transformar el seu negoci durant la postguerra. Després de recuperar les vinyes expropiades per a un aeròdrom militar, Ramon Nadal Giró va apostar per elaborar escumosos amb varietats autòctones de la finca, llançant el 1943 la seva primera ampolla de Nadal Brut.

Recaredo elabora exclusivament escumosos Brut Nature d'anyada i llarga criança (de 30 mesos a més de 15 anys) sota la marca Corpinnat. Viticultors biodinàmics, treballen només vinyes pròpies de varietats tradicionals com el xarel·lo. El seu procés és totalment artesanal: utilitzen tap de suro natural per a la criança i practiquen el degollament manual a les caves.

La quarta generació de la família Sabaté i Coca treballa una finca de 40 hectàrees a la vall del Bitlles. Marcel Sabaté hi aplica una viticultura diferencial basada en 18 tipus de sòl i més de 60 microparcel·les, donant lloc a la gamma Castellroig i a vins singulars (com Terroja o Josep Coca) vinificats per separat per reflectir la seva mineralitat.

Vinculada a la finca Can Martí des de 1395, la família Torelló gestiona 135 hectàrees a l'Alt Penedès. La seva producció —centrada en escumosos de llarga criança, vins DO Penedès i oli d'oliva verge extra— es basa exclusivament en collita pròpia, conreu ecològic, verema manual i vinificació a la mateixa propietat.

Situat a l'interior muntanyós de l'Alt Penedès i amb més de 600 anys d'història, el celler Can Feixes és gestionat per la família Huguet amb un esperit d'equilibri i autenticitat. Els seus vins s'elaboren exclusivament a partir de raïm ecològic procedent de la pròpia finca, veremat a mà i vinificat amb una atenció meticulosa.

Júlia Bernet és un celler familiar situat al massís d'Ordal, amb vinyes a 400 metres d'altitud sobre un terreny agrest i calcari. Des de fa 23 anys, aquesta família de pagesos elabora vins i escumosos propis a partir d'agricultura ecològica i verema 100% manual, apostant sempre pel rigor, l'honestedat i el compromís amb el territori.

Fundat el 2006 a Les Gunyoles d’Avinyonet (Massís del Garraf), Mas Candí és un celler jove de viticultors que treballen vinyes familiars preservades des del segle XVI. Guiats per una mínima intervenció i el conreu ecològic, defensen fermament les varietats autòctones mentre mantenen un esperit inquiet i obert a l'experimentació tècnica a la vinya i al celler.

A la masia de Can Descregut (Vilobí del Penedès), l'Arantxa de Cara i el Marc Milà elaboren vins i escumosos ecològics de mínima intervenció. Treballen 25 hectàrees de vinya vella sobre sòls rics en guix, que aporten una marcada mineralitat, i destaquen per cultivar varietats autòctones com el xarel·lo, el sumoll i el recuperat xarel·lo vermell.

Pardas, projecte de Ramon Parera i Jordi Arnan a la Finca Can Comas (Vall del riu Bitlles), elabora vins i escumosos cultivant exclusivament vinya pròpia. Integrats a Corpinnat, produeixen únicament escumosos Brut Nature per preservar la puresa original del most, destacant el gran potencial de guarda de les seves varietats troncals: el xarel·lo i el sumoll.

Bufadors és un celler familiar a Torrelavit que treballa 3,5 hectàrees de vinya ecològica i biodinàmica des del 2013. Elaboren escumosos de màxima puresa i precisió emprant most propi per a la segona fermentació, sense additius, sulfits ni filtracions. El procés és totalment artesanal, amb criança sota tap de suro natural i degollament manual.

Fundat el 2022 pels enòlegs Jessica Madigan i Sergi Canals, Cisteller s'ubica a la finca d'el Sot (Muntanyes d'Ordal). Integrats a Corpinnat, elaboren vins i escumosos centrats en el xarel·lo i en la mínima intervenció, aportant la seva experiència internacional per expressar la puresa, mineralitat i textura dels sòls calcaris de la zona.

Iniciat el 2009 per Eduard Viader i establert a Can Rossell de la Llena (Espiells), Celler Viader elabora vins i escumosos sostenibles al Penedès nord-oriental. Aprofitant sòls argil·localcaris idonis per a la llarga guarda, combinen raïm propi i de parcel·les veïnes amb mètodes totalment artesans: remogut i degollat a mà, i tap de suro per a les criances llargues.

Mas de la Basserola és un celler familiar del Pla de Manlleu on la família Vives elabora vins des de 1869. Situat a 560 metres d'altitud en un entorn d'alta biodiversitat, produeixen vins frescos i escumosos ecològics seguint el mètode tradicional des de 1987, emprant raïm propi —destacant la parellada vella— i verema 100% manual.

Iniciat el 1960 per Agustí Torelló i Carmen Sibill a Sant Sadurní d'Anoia sense patrimoni previ, Celler Kripta va néixer de la tenacitat i la passió pel vi. El 1978 van elaborar la primera ampolla de l'emblemàtic escumós Kripta amb varietats autòctones. Avui és un reconegut celler familiar de referència internacional present a més de 30 països.

DEMOST és un petit celler de Gelida nascut el 2023 com a projecte personal d'en Josep, qui continua la tradició vitícola heretada de la seva família. A partir de vinyes arrelades en sòls geològicament diversos, elabora petites produccions d'escumosos ecològics seguint mètodes totalment artesanals, amb una atenció meticulosa i degollament manual sense congelació.

Fundat el 2005 a Sant Martí Sarroca per les cosines Eva i Roser, Mas Bertran és un celler familiar del Penedès. Elaboren produccions limitades de vins i escumosos d'alta qualitat a partir de vinyes velles de xarel·lo i sumoll negre, aplicant una mínima intervenció sostenible per reflectir amb puresa, caràcter i autenticitat la identitat del terrer.

Fundat el 2013 per Agustí Torelló Sibill i els seus fills a Sant Sebastià dels Gorgs, AT Roca aposta per la viticultura ecològica, regenerativa i varietats tradicionals sobre sòls calcaris de l'Ordal. Amb mínima intervenció, elaboren exclusivament escumosos Brut Nature de llarga criança mitjançant processos artesanals com el remogut en pupitres i el degorjat manual sense congelació.

Situat a Subirats i amb un llegat de 17 generacions des de 1776, Celler Mir va encetar una nova etapa el 2020 combinant tradició i innovació tecnològica. Practiquen una viticultura 100% ecològica certificada i elaboren produccions limitades d'escumosos de collita amb mínima intervenció i llarga criança sobre mares, prioritzant sempre la màxima qualitat, autenticitat i respecte pel terrer.

Arrelat a Espiells (Penedès) i amb una tradició vitivinícola des del segle XIX, Torné & Bel suma sis generacions a la vinya i dues a l'elaboració. Treballen amb conreu ecològic i produccions limitades, prioritzant els processos artesanals i els ritmes naturals per donar vida a escumosos amb caràcter propi que expressen l'essència autèntica del seu paisatge.

Amb arrels des de 1796 i fundat el 1921 al Penedès, Juvé & Camps és liderat avui per la tercera i quarta generació familiar. Gestionen 252 hectàrees de vinya ecològica i regenerativa amb control integral de la producció. Reconeguts pel seu mestratge en l'assemblatge i pioners en el Brut Nature, elaboren escumosos elegants, complexos i de llarga criança.

Situada a La Bisbal del Penedès a 300 metres d'altitud, Mas Vilella és una finca familiar iniciada el 1984 i liderada per Albert Jané, amb arrels vinícoles des de 1914. Les seves 11 hectàrees de vinya, cultivades en sòls pedregosos i calcaris de baix rendiment, donen vida a corpinnats que expressen la identitat i el caràcter del paisatge mediterrani.